Arroz caldoso con champiñones y puerro

Arroz caldoso con champiñones y puerro

La receta del arroz caldoso con champiñones y puerro es de nuestras favoritas, como no podía ser de otra manera, viviendo en la Comunidad Valenciana, en esta familia tenemos devoción por el arroz.

Cierto es que habitualmente nos decantamos por arroz seco, pero después de probar este plato lo integramos en nuestra propuesta gastronómica y, como mínimo, un par de veces al mes lo solemos comer.

La receta del arroz caldoso con champiñones y puerro nos la compartieron y adaptándola a nuestras preferencias quedamos muy sorprendidos con el resultado final del plato, os animamos a probarlo y decirnos qué os ha parecido.

El arroz es un excelente alimento indispensable en nuestras cocinas y no es de extrañar ya que cuenta con valiosas propiedades.

Nos proporciona hidratos de carbono y proteínas, además su alto contenido en fibra nos ayuda a regular el sistema digestivo.

Contiene vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y B3 así como fósforo y potasio.

Por su parte los champiñones son un gran alimento recomendado en dietas de adelgazamiento ya que aportan muy pocas calorías pero cargadas de nutrientes.

Los champiñones son ricos en minerales como el selenio, magnesio, fósforo, yodo, calcio, zinc y potasio. Además cuenta con vitaminas cómo la A, B1, B2, B3, B5, B9, C, D y E, proteínas y fibra.

Los puerros son ricos en fibra y nos ayuda a sentirnos saciados. Contienen importantes cantidades de ácido fólico, calcio, potasio y vitamina C.

¡Esta es una súper receta cargada de nutrientes!


Ingredientes para 2 personas:

  • 140 gramos de arroz
  • 650 ml. de caldo de verduras
  • 180 gramos de tomate triturado
  • 170 gramos de champiñones
  • 70 gramos de puerro
  • Aceite de oliva
  • Cúrcuma
  • Pimienta negra molida
  • Cilantro molido
  • Sal

Preparación:

  • Ponemos aceite en una olla, cortamos el puerro en rodajas muy finas y lo sofreímos.
  • Mientras tanto cortamos los champiñones en láminas y, cuando el puerro esté dorado, los añadimos y salteamos.
  • Rallamos dos o tres tomates enteros (depende del tamaño, si nos pasamos de cantidad tampoco es un problema) y los añadimos a la olla, añadimos la cúrcuma, el cilantro y la pimienta junto con la sal y dejamos que se cocine y reduzca el tomate.
  • Vertemos en la olla el caldo de verduras, esperamos que empiece a hervir y añadimos el arroz, bajamos el fuego a una temperatura razonable para que no se evapore el caldo y dejamos cocer durante 18-20 minutos*. 
  • Apagamos el fuego y ya tenemos el arroz listo para emplatar: ‘Bon apettit’.

*Nota: hay que estar pendiente de que no se evapore todo el caldo. en ese caso añadiríamos un poco más y removeríamos el arroz para evitar que se pegue a la olla.

¡¡Apunte!! El pan casero con masa madre (podéis verlo aqui) va genial para mojar este caldito 🙂

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¡¡Gracias por leernos, nos vemos en la próxima receta!

Arroz caldoso con champiñones y puerro
Arroz caldoso con champiñones y puerro

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